治大国若烹小鲜说明要坚持适度原则治大国如烹小鲜( 二 )

还有一种人说法是句中"小鲜”就是小鱼、小肉之类食材。比喻为治理大国就要像烹煮小鱼、小肉那样。烹煮小鱼、小肉，决不能过多搅动，否则过多搅动则容易煮烂。我认为这个说法还是比较靠谱的，也基本表达了作者本意。
据汉初《毛诗故训传》里记载的话，来证明老子本意为：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”这句话就很好地说明了老子那个时代人们烹煎小鱼儿的方法：古人下锅烹煎小鱼儿时是不能一直翻动的，否则小鱼儿就全弄碎了。治理大国要采用烹小鱼儿的方法，顺其自然，有无为而作的意思。
到底哪种说法更能体现作者意图，我们不得而知，但以上几种说法，以及它们想要表达的含义应该都差不多，那就是治理国家与烹煎小鱼儿、小肉儿的手法是一样的，既要精细，又要自然。
至于老子为什么将治理国家的方法要用烹小鲜来比喻？我们必须要站在老子所处的时代来看问题，要搞清当年的人是怎么烹小鲜的，只有这样，才能懂得老子所要表达的真实意义。
我们结合老子的无为而治思想，从其治大国若烹小鲜一语中可以感到，老子要表达的治国之道就是治理一个大国，各项制度应该要稳定期，不能折腾来折腾去，更不能动不动就侵民扰民，只有这样才能达到长治久安。
老子《道德经》中的第六十章有原文：“治大国，若烹小鲜。”
“大国”，人人知道，那“小鲜”是指什么呢？
（一种解释）认为“小鲜”是指“小鱼”，似乎也有点道理。是的，小鱼是鲜味食品，在制作过程中是要格外小心的。油汁下锅后，若久不翻身，贴锅一面就会被熏糊而不能再食用。翻身勤了，搅动力过大，会导致鱼身粉碎，没有整体感效应。
（另一种解释）认为是所有食材中最嫩的部分。食材鲜嫩的，你为了保持其色不变，熟后味道香而脆的话，就必须轻松翻抄、慢慢至熟。其目的是防止损伤焦糊，确保原汁原味、增加口感度。
相比较而言，两种解释都有理，但是图俱表象，未涉及到内涵。那其本意是什么呢？
“小鲜”中的“鲜”，应该是指食品的美味新鲜可口，而不是具体的“鱼”类或“嫩”度。
“小鲜”虽是泛指，但它不能越界，因为有“烹”饪在前，只能是食材类物质，包括肉食、蔬菜、瓜果类等等。
“小鲜”到底是指什么呢？不是食材本身，而是一种品质的保证，即“非多可少，味感香鲜。”
既然“小鲜”是指味道，那么“治大国若烹小鲜”又是什么意思呢？
多数人认为“小鲜”是由火候决定的，只说对了一部分，而其更重要的核心关键是烹饪技能。
技能差异，决定味道好坏。国家管理或治理能力就视如烹饪一般，好的管理方式就能引领社会发展。当然，在某些程度上也与烹饪莱肴的火候有关联性，实施方案要适时、适度，不冒进、不落伍。
“治大国若烹小鲜”，说明“治大国”并非无规律可循，也有可针对性的参照物“若烹小鲜” 。明智的选择就是掌握火候、拿捏分寸，适时适势提出应对措施，确保不闹腾、不折腾，平稳而有效地发展。
开题
语出老子的《道德经》第六十章。
众所周知，老子为道家学派创始人和主要代表人物。
道家的主要思想之一，是“清静无为” 。
在政治上，老子主张无为而治、不言之教；这正是“清静无为”的体现之一。
详解
治大国若烹小鲜。
一、释词
治，治理。
大国，“国”，当为诸侯国；还不是今天所谓大一统“国家”的概念。
治大国，就是治理大国。
若，如同，像。
烹，烹饪。
小鲜，小鱼。
二、释句
治理大国，就像烹饪小鱼一样。
三、解析
治理大国，就像烹饪小鱼一样：
烹调小鱼时，不能翻动；如果翻动的话，小鱼就会烂碎。
治理大国时，不可扰动民众；扰动民众的话，其国就会乱掉。也就是说，治理大国，当以“无为”为主导思想，“有为（并非“有所作为”，而是“穷折腾”）”，就会伤及民众，危及其国。
四、引证
1、韩非子解老篇：
“事大众而数摇之，则少成功；藏大器而数徙之，则多败伤；烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，则民苦之。是以有道之君贵静，不重变法。故曰：‘治大国者苦烹小鲜。’”
2、马其昶曰：
“诗毛传云：‘烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。’义出老子。”

治大国若烹小鲜说明要坚持适度原则 治大国如烹小鲜( 二 )

秒懂生活扩展阅读

治大国若烹小鲜说明要坚持适度原则治大国如烹小鲜( 二 )