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二月二研学基地
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四方食事 , 不过一碗人间烟火 , 吃一种人生态度 , 每个城市也都有自己的美食标签 , 说到山东大馒头 , 很多人都耳熟能详 , 馒头作为我们日常生活中传统面食 , 是我们中国人的日常主食之一 , 山东大馒头为何这么有名呢?
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2020年旅行的第一站 , 我来到了青岛崂山的王哥庄 , 这里的大馒头是山东大馒头的代表 , 年销量20个亿 , 王哥庄村是山东省青岛市崂山区王哥庄街道办事处所在地 , 北邻王山口村 , 南邻姜家村 , 西靠桑园村 , 东面崂山湾 , 隔海与大管岛、狮子岛相望 , 走进王哥庄村 , 沿街的店铺 , 大部分都是售卖大馒头的 。
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在当地朋友的推荐下 , 我来到了二月二研学基地 , 探秘山东大馒头的秘密 , 王哥庄大馒头至今已有500余年历史 , 得天独厚的气候条件 , 让这里的大馒头与众不同 , 专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺 , 做出来的馒头越嚼越香 , 十分筋道 , 二月二家的大馒头 , 在当地十分有名 。
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大馒头已经成为了王哥庄的一张金名片 , 二月二大馒头从源头开始控制 , 这里有自己的面粉机 , 从小麦开始 , 就控制品质 , 也决定了二月二大馒头的质量 。
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年底是大馒头的销售旺季 , 在山东青岛 , 家家户户过年的时候 , 都会准备上大馒头 , 大馒头已经成了青岛人必备的年货 , 我来的时候 , 二月二的负责人跟我说 , 刚刚预定了一万两千份大馒头 , 这几天工人都十分忙 。
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二月二这里生产的大馒头被人们津津乐道 , 主要是因为品质好 , 全部采用冬小麦自磨而成小麦粉 , 加入崂山山泉水 , 经手工揉制成形 , 铁锅蒸制而成 , 面粉生产过程中坚决杜绝任何添加剂和增白剂 , 不提取小麦中的高筋粉 , 保障面粉的全面营养 , 看着一个个大馒头成形 , 白白胖胖的 , 煞是好看 。
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